Ava Winery Netexplo 100 2017

Ava Winery
Un vin sans raisin ! C’est-à-dire sans vigne, sans terre viticole, sans vigneron, sans vendange non plus !

Quoi ?

Cette startup de la Silicon Valley a décidé de faire des grands vins sans vigne et sans raisin. Considérant que le vin est un ensemble de molécules chimiques, il s’agit d’analyser la composition de bonnes bouteilles et de la reproduire. Comme il ne sera plus nécessaire de cultiver la vigne ou d’attendre que le vin mature, les bouteilles seront beaucoup moins chères.

L'intérêt ?

Ne plus avoir besoin de la nature pour boire ou manger. S'affranchir du temps dont la nature a besoin pour produire des fruits et légumes, pour faire naître et grandir des animaux. Finalement n'est-ce pas ce que semble préfigurer ce projet ? Et avec ce bouleversement total des modes de naissance, d'élevage et de production, se modifient en profondeur les métiers et les compétences. en lieu et place des terres viticoles, nous avons un laboratoire ; à la place d'un vigneron, nous avons un chimiste ! Le luxe suprême demain sera-t-il de consommer des produits issus de la nature, la vraie, pas celle recomposée à base d'éléments moléculaires ?

Le score est de 3

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