Giuseppe by The Not Company Netexplo Award Winner 2018

Giuseppe by The Not Company
Une AI qui recréé des aliments uniquement à partir de plantes
Quoi ?

The Not Company est une entreprise de food-tech qui utilise l’intelligence artificielle pour créer des aliments à partir de plantes. Elle a développé, Giuseppe, un algorithme qui génère des substituts d'aliments connus à partir uniquement d’ingrédients végétaux, imitant le goût et la texture de l’aliment à recréer. Giuseppe a été nourri d’une base de données décrivant à un niveau moléculaire les propriétés d’un grand nombre d’aliments et de plantes. Il est alors capable de détecter quelles plantes combiner pour reproduire le goût et la texture désirés. The Not Company commercialise déjà sa mayonnaise et d’autres produits devraient rapidement suivre : un yaourt, du lait et du fromage. 

L’intérêt ?

L’intelligence artificielle au service du développement durable. Les fondateurs de la start-up sont partis du constat que si nous demandions à la science quel est le meilleur moyen de nourrir les 7 milliards d’êtres humains qui vivent sur la planète, la réponse ne serait sûrement pas « les animaux ». Et selon eux, 80% de leurs clients ne sont pas vegans, ce qui prouve que l’alternative végétale pourrait devenir grand public. 
Le score est de 4